Albúmina de huevo deshidratada pasteurizada · Clara de huevo en polvo
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Clara de huevo deshidratada pasteurizada

La proteína del
huevo en forma
de polvo.

Ovonutra es albúmina de huevo deshidratada de alta calidad. Reconstitúyela con agua y úsala igual que la clara fresca: en repostería, cócteles, nutrición y más.

Ver el producto Conoce los usos
🎂
Repostería
Merengues & Glaseados
🍹
Coctelería
Pisco Sour & más
💪
Nutrición
Proteína pura
🏭
Industria
Uso profesional
✓ 100% natural
|
✓ Sin conservantes
|
✓ Pasteurizado
|
✓ 24 meses vida útil
|
✓ Origen Chile
Envase Ovonutra 250g — Clara de Huevo Deshidratada Pasteurizada
250g
Peso neto
Clara Deshidratada Pasteurizada

Ovonutra Albúmina en Polvo

Albúmina de huevo pasteurizada de producción nacional. Elaborada en planta certificada con estrictos controles de calidad e inocuidad alimentaria.

Reconstitúyela al 12% — 120 g en 880 cc de agua — para obtener 1 litro de clara lista para usar, con las mismas propiedades funcionales que el huevo fresco.

✓ Sin colesterol ✓ Sin grasa saturada ⏱ 24 meses de duración 📍 País de origen: Chile
  • ✓
    Pasteurización garantiza eliminación de bacterias sin afectar proteína
  • ✓
    Sin refrigeración — conservar en lugar fresco, seco y sin luz solar
  • ✓
    Equivalencia exacta: 120 g + 880 cc agua = 1 litro de clara
  • ✓
    Elaborada en Chile, con trazabilidad y control de calidad completos
Comprar ahora
39.7g
proteína por 100 g de polvo
24 meses
vida útil sin refrigeración
12%
proporción de reconstitución
0
colesterol ni grasa saturada
Información del producto

Ingredientes & Reconstitución

Ficha de ingredientes, reconstitución y almacenamiento Ovonutra

Ingredientes & Ficha técnica

Albúmina de huevo pasteurizada, Maltodextrina, Ácido tartárico, Goma guar, Carboximetilcelulosa y Sal. Alérgenos: Huevo. Elaborado en planta que también procesa Leche, Soya, Maní y Sulfitos.

Tabla de información nutricional Ovonutra

Información nutricional

Porción: 3.6 g (1 cucharada) · 69 porciones por envase de 250 g. Los valores corresponden al polvo seco y al alimento reconstituido según receta al 12%.

Tabla nutricional completa Ovonutra
Valores nutricionales

Proteína de alta calidad
y casi cero grasa

Ovonutra entrega proteína completa de alta biodisponibilidad, sin grasa saturada, sin colesterol y con mínimo sodio en porción reconstituida. Ideal para dietas de alto rendimiento.

39.7g
Proteína / 100 g polvo
1.0g
Grasa total / 100 g
0
Colesterol
364
Kcal / 100 g polvo
4.8g
Proteína por 100 g reconstituido · Solo 44 Kcal
Nueva línea

Clara para Pisco Sour
sabores especiales

Ovonutra lanza su línea de albúmina saborizada especialmente formulada para coctelería. Lista para preparar el Pisco Sour perfecto: solo agrega pisco, jarabe de goma, agua helada y hielo.

🍋 Limón
Ovonutra Clara para Pisco Sour sabor Limón 500g

Clara Pisco Sour
Limón

El clásico refrescante. Albúmina deshidratada con toque de limón natural para un Pisco Sour auténtico con espuma perfecta y acidez equilibrada.

Peso neto500 g
Rinde20 Litros
Porción25 g de polvo
Vida útil24 meses
🍹 Receta 1 litro

25 g de polvo · 300 ml Pisco Quebranta · 120 ml jarabe de goma · 400 ml agua helada · 100 g hielo. Licuar 30 seg.

Comprar ahora
🌟 Maracuyá
Ovonutra Clara para Pisco Sour sabor Maracuyá 500g

Clara Pisco Sour
Maracuyá

El favorito de los bares. Albúmina deshidratada con esencia de maracuyá tropical que aporta aroma intenso y espuma densa y persistente.

Peso neto500 g
Rinde20 Litros
Porción25 g de polvo
Vida útil24 meses
🍹 Receta 1 litro

25 g de polvo · 300 ml Pisco Quebranta · 120 ml jarabe de goma · 400 ml agua helada · 100 g hielo. Licuar 30 seg.

Comprar ahora
🍍 Piña
Ovonutra Clara para Pisco Sour sabor Piña 500g

Clara Pisco Sour
Piña

Dulce y tropical. Albúmina saborizada con piña para un sour refrescante con espuma sedosa, ideal para carta de cócteles diferenciada.

Peso neto500 g
Rinde20 Litros
Porción25 g de polvo
Vida útil24 meses
🍹 Receta 1 litro

25 g de polvo · 300 ml Pisco Quebranta · 120 ml jarabe de goma · 400 ml agua helada · 100 g hielo. Licuar 30 seg.

Comprar ahora
Versatilidad total

Todo lo que puedes
crear con Ovonutra

Desde la cocina artesanal más exigente hasta el bar de autor más sofisticado.

🎂

Repostería fina

Glaseados perfectos, merengues firmes y batidos con mayor aireación. Estructura profesional sin variaciones entre lotes.

🍹

Cócteles & Pisco Sour

Espuma perfecta e higiénica al instante. Sin necesidad de separar huevos en pleno servicio. El Pisco Sour auténtico que tus clientes merecen.

☁️

Merengues & espumas

Merengues suizos, italianos o franceses con resultado impecable. Estables, brillantes y sin humedad extra.

🍩

Glaseado real

Esencial en confitería para decoraciones y coberturas. Secado perfecto y acabado profesional garantizado.

💪

Nutrición deportiva

Proteína completa de alta biodisponibilidad. Sin grasa, sin yema. Agrégala a batidos y preparaciones fitness.

🏭

Industria alimentaria

Para panaderías, pastelerías y cocinas de producción masiva que requieren consistencia, higiene y logística simplificada.

Reconstitución

Cómo preparar
tu clara lista

1
Mide la proporción al 12%120 g de Ovonutra en 880 cc de agua fría dan exactamente 1 litro de clara. Escala según tu necesidad.
2
Bate en seco primero (dry shake)Para espuma profesional, agita el polvo reconstituido con el pisco y el jarabe SIN hielo por 10-15 segundos. Esto emulsiona la albúmina y potencia la espuma.
3
Agita con hielo (wet shake)Agrega hielo y vuelve a agitar 10-15 segundos más para enfriar. El doble batido garantiza la espuma densa y persistente característica del Pisco Sour.
4
Lista — úsala como clara frescaBate, mezcla, hornea o agita en coctelera. Resultado idéntico a la clara de huevo fresca en todas sus aplicaciones.

Ficha técnica

Clara Deshidratada Pasteurizada · Producción nacional

Proteína (polvo)39.7 g / 100 g
Grasa total1.0 g / 100 g
Energía364 Kcal / 100 g
Reconstitución12% — 120 g + 880 ml agua
Almacenamiento0°C – 25°C, 85% HR máx.
Vida útil24 meses
País de origenChile
Calculadora de equivalencias

¿Cuántos gramos
de polvo necesitas?

Cada gramo de Ovonutra en polvo equivale a una clara de huevo fresca reconstituida. La proporción de reconstitución es del 12%: 120 g de polvo en 880 cc de agua = 1 litro de clara.

Claras frescas Polvo Ovonutra Agua a agregar Clara lista
1 clara3.6 g26.4 ml30 ml
2 claras7.2 g52.8 ml60 ml
5 claras18 g132 ml150 ml
10 claras36 g264 ml300 ml
20 claras72 g528 ml600 ml
1 litro clara120 g880 ml1.000 ml
Calculadora Ovonutra
Ingresa la cantidad de claras o gramos de polvo para obtener la equivalencia exacta.
1100
Polvo Ovonutra necesario
14.4
g
105 ml
Agua a agregar
140 ml
Clara lista
<1 bolsa
Del envase 250 g
💡 Proporciones basadas en la reconstitución oficial Ovonutra al 12%: 1 clara = 3.6 g de polvo + 26.4 ml de agua fría.
Aplicaciones

Para cada rubro,
la solución exacta

La albúmina Ovonutra es un ingrediente funcional versátil con propiedades espumantes, gelificantes y compactantes que la hacen indispensable en múltiples industrias.

🎂
Pastelería & Repostería
Merengues Queques Bizcochos Glaseados
Propiedad clave: Capacidad espumante — estructura estable y volumen superior en batidos y merengues.
🍹
Restaurantes & Coctelería
Pisco Sour Cócteles con espuma Mousses
Propiedad clave: Espuma densa y persistente — resultado profesional sin manipulación de huevo fresco.
💪
Suplementos Nutricionales
Batidos proteicos Barras nutricionales Fórmulas deportivas
Propiedad clave: Proteína de alto valor biológico — perfil de aminoácidos completo y alta digestibilidad.
🍞
Panificación
Panes Masas Productos horneados
Propiedad clave: Agente gelificante — mejora estructura de la miga y aporta proteína al producto final.
🥩
Embutidos & Empanizados
Embutidos Empanizados Productos cárnicos
Propiedad clave: Agente compactante — mejora cohesión y textura en productos cárnicos procesados.
🧪
Formulación Alimentaria
I+D de productos Pastas Snacks proteicos
Propiedad clave: Multifuncional — espumante, gelificante y emulsificante en un solo insumo.
Ventajas operacionales

Por qué la industria
prefiere el polvo

Frente al huevo fresco, la albúmina deshidratada entrega ventajas logísticas, sanitarias y económicas que impactan directamente la operación.

📅
24 meses
Mayor vida útil
Sin cadena de frío. El huevo fresco dura días; Ovonutra almacena más de dos años en condiciones ambiente (15–25°C), reduciendo pérdidas por caducidad.
Huevo fresco
~21 días
Ovonutra
24 meses
📦
–90%
Menor espacio de almacenamiento
Formato compacto en polvo. Una bolsa de 500 g equivale a docenas de huevos frescos, ocupando una fracción del espacio sin necesidad de refrigeración.
Huevo fresco
Alto volumen
Ovonutra
Compacto
⚖️
Exacto
Usa solo lo que necesitas
Dosificación precisa al gramo en cada preparación. Sin desperdiciar claras ni yemas. Pesa el polvo, pesa el agua — sin variables, sin sorpresas.
Huevo fresco
Variable
Ovonutra
Preciso
🚫
Cero
Reducción de mermas
Sin mermas por huevos rotos, caducados o mal separados. Sin residuo de cáscara. Sin riesgo de contaminación cruzada. Sin pérdidas de producción.
Huevo fresco
~5–10% merma
Ovonutra
0% merma
Propiedades funcionales

Lo que hace Ovonutra
en tu preparación

Cada propiedad funcional de la albúmina Ovonutra responde a una necesidad específica de la industria alimentaria y la coctelería.

🫧
Espumante
Crea espumas densas y estables en merengues, mousses y cócteles. La albúmina atrapa aire durante el batido formando una red proteica resistente.
🔗
Gelificante
Al calentarse, las proteínas se desnaturalizan formando una red semisólida que da estructura a panes, queques y productos horneados.
🧱
Compactante
Mejora la cohesión y textura en embutidos, empanizados y barras proteicas, actuando como ligante natural sin alterar el sabor del producto.
⚡
Alta biodisponibilidad
Proteína de alto valor biológico con perfil completo de aminoácidos esenciales y alta tasa de absorción. Ideal para suplementación deportiva.
Confiado por profesionales de gastronomía, coctelería y nutrición
Testimonios

Lo que dicen nuestros clientes

★★★★★

"Desde que uso Ovonutra en mi pastelería, los merengues son perfectamente consistentes. No más variaciones de lote ni sorpresas. Un cambio que no volvería atrás."

M
María González
Pastelera profesional
★★★★★

"En el bar la usamos para todos los cócteles con espuma. La comodidad de no separar huevos en pleno servicio es invaluable. La espuma del Pisco Sour quedó igual o mejor."

C
Carlos Vega
Bartender / Bar manager
★★★★★

"Para mis planes de nutrición deportiva es perfecta. Proteína de alto valor biológico, sin grasa, fácil de agregar a cualquier batido. Mis clientes notan la diferencia."

A
Andrea Torres
Nutricionista deportiva

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Únete a los reposteros, bartenders y profesionales que ya confían en Ovonutra para resultados consistentes de calidad superior.

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